Sehemu kubwa ya mapato ya wahudumu na wahudumu wa baa hutoka kwa vidokezo - pesa ambazo wageni huwaachia kwa huduma nzuri. Sio wateja wote walio wakarimu. Walakini, mhudumu mwenye uzoefu anaweza kumfanya mgeni ajitenge kwa hiari na kiwango fulani cha pesa. Boresha ubora wa kazi yako mwenyewe, ongeza uangalifu wako kwa wageni, na saizi ya ncha itaongezeka sana.
Maagizo
Hatua ya 1
Wakati wa kuchagua mahali pa kufanya kazi, toa upendeleo kwa mikahawa ya kawaida na bili kubwa ya jioni. Mapato mazuri huletwa na baa za bia, ambapo ni kawaida kwenda na kampuni, na vile vile maduka ya kahawa na mauzo ya haraka ya meza. Maeneo mabaya zaidi kwa vidokezo ni mikahawa ya bei nafuu, canteens na vituo ambapo malipo hufanywa kwa kutumia kadi iliyotolewa kwenye mlango.
Hatua ya 2
Kuna mifumo miwili ya kugawanya vidokezo. Ya kwanza inamaanisha "boiler ya kawaida". Mwisho wa mabadiliko, pesa zote zimefupishwa na kugawanywa kati ya wafanyikazi katika hisa sawa, na sio wahudumu tu na wafanyabiashara wa baa huzingatiwa, lakini pia wafanyikazi wa jikoni. Chaguo jingine hutoa kwamba pesa zote zilizoachwa na meza yako huenda kwako, lakini wakati huo huo hauna haki ya kugawanya vidokezo vya watu wengine. Njia ya pili hukuruhusu kupata zaidi, lakini tu kwa hali ya huduma ya haraka.
Hatua ya 3
Jaribu kupata huduma ya meza maarufu ambazo wateja wako tayari kukaa. Katika mikahawa mingi, usambazaji wa kazi unasimamiwa na msimamizi au mpishi wa ukumbi. Anzisha uhusiano mzuri naye - mapato yako ya baadaye yanategemea mtu huyu.
Hatua ya 4
Usionyeshe kuwa unapenda vidokezo tu. Wamiliki na mameneja wa mgahawa wanapendezwa na faida ya kuanzishwa. Ongeza kiwango cha hundi - hii itakupa meza bora, na labda bonasi ya ziada.
Hatua ya 5
Usiwaache wageni wako bila tahadhari. Ikiwa kuna ucheleweshaji jikoni, nenda kwao, eleza kwamba sahani iliyoamriwa itafika kwa dakika 10 na upendekeze kupitisha wakati wa kusubiri kwa kuagiza jogoo mwingine au glasi ya divai. Kuongeza hundi yako kutakupa sifa nzuri mbele ya usimamizi, na kuonyesha wasiwasi itawafanya wageni wako kuwa wakarimu zaidi.
Hatua ya 6
Endelea kuwaangalia sana wageni. Ikiwa wanaangalia kuzunguka chumba kwa wasiwasi, waulize wanahitaji nini. Maombi ya kuleta menyu, orodha ya divai, au muswada inapaswa kufanywa na kasi ya umeme. Mhudumu anavyokuwa hodari zaidi, maoni ya wageni ni bora kwake.
Hatua ya 7
Jifunze orodha na orodha ya divai. Kuwa tayari kupendekeza sahani au kinywaji fulani. Kusahau misemo kama "Naam, kila kitu ni ladha" au "Sijui, sijaijaribu". Unapoulizwa ushauri, jibu wazi na kwa ujasiri - hii itamfurahisha mgeni. Onya ikiwa sahani ni kali sana, ina vitunguu, kiasi kikubwa cha vitunguu, au mchuzi usio wa kawaida. Unahitaji kujua viungo katika kila mlo, saizi ya kuhudumia, na kwa kweli yaliyomo kwenye kalori.
Hatua ya 8
Ikiwa wageni wanakuja na watoto, watunze watoto wadogo. Wazazi wataithamini. Mpe mtoto wako pongezi kutoka kwa kuanzishwa ikiwa inafanywa katika mgahawa wako. Jitayarishe kutimiza maombi yasiyo ya kawaida, kama glasi ya maziwa sio kwenye menyu au mayai yaliyosagwa bila bakoni. Jaribu kufikisha ombi la wageni jikoni na uhakikishe kuwa imetimizwa.
Hatua ya 9
Wakati wa kuhesabu ukifika, usipotee. Kuwa katika mstari wa kuona wa mgeni. Kuleta mabadiliko kwa kasi ya umeme. Jaribu kuiweka kwenye bili ndogo. Usitarajie kwamba baada ya chakula cha mchana cha biashara, mgeni atakuachia karatasi ya mia kwa mkono mkarimu. Nafasi ni kwamba, hatakupa kidokezo kabisa ikiwa hana pesa ndogo naye. Tafadhali kumbuka kuwa wageni hawapendi pesa za chuma. Kwa hivyo, sarafu chache za ruble zilizowasilishwa zina nafasi ya kubaki bila kuguswa, ambayo ni faida kwako.
