Ufanisi na faida ya karibu biashara yoyote ya biashara inategemea sana urval iliyoundwa vizuri. Aina ya bidhaa za chakula kwenye soko ni pana sana. Kwa hivyo, ni shida kwa usimamizi kuamua ni nafasi zipi zinapaswa kuwasilishwa katika duka lao la vyakula.
Utafiti wa uuzaji unapaswa kutangulia hatua ya maendeleo ya urval. Kazi yao inapaswa kuwa kutambua washindani na kuchambua urval yao. Ifuatayo, unahitaji kuchambua wateja wanaowezekana na ujue mapendeleo yao. Ikumbukwe kwamba tabia ya watumiaji lazima ichambuliwe kila wakati na kulingana na mabadiliko ndani yake, marekebisho katika urval lazima yafanywe.
Upana wa urval na kina
Kabla ya kuanza kuunda urval kwa duka la vyakula, unahitaji kuamua juu ya vigezo vyake muhimu. Aina ya bidhaa inaonyeshwa na sifa kama upana, kina na urefu.
Jambo la kwanza kufanya wakati wa kukuza urval ni kuamua juu ya upana wake. Inawakilisha idadi ya vikundi vya urval katika jumla. Uainishaji wa uteuzi wa vikundi vya bidhaa utategemea muundo wa duka na maelezo yake. Ni wazi kuwa upana wa urval katika duka kubwa la duka na duka dogo la urahisi hutofautiana sana.
Kwa mfano, katika duka ndogo ndogo za kitongoji, vikundi vya bidhaa kama vile maziwa, mkate, keki, chai na kahawa, vyakula vya urahisi na vyakula vilivyohifadhiwa, jibini na soseji, vinywaji vyenye pombe, mboga mboga na matunda vinajulikana. Na ikiwa duka ni maalum sana, basi vikundi vya bidhaa vitatofautiana. Kwa mfano, katika duka la kuuza nyama, unaweza kutofautisha vifungu kama nyama mbichi, bidhaa za kumaliza nusu, chakula kilichopangwa tayari, soseji, chakula cha makopo, n.k.
Upana wa urval unapaswa kuamua kulingana na uchambuzi wa urval wa washindani. Unahitaji kujitahidi kupata niche yako mwenyewe na utoe bidhaa ya kipekee, kwa sababu kushindana na hypermarket kubwa na maduka makubwa kulingana na vigezo vya bei itakuwa shida sana. Kwa njia hii unaweza kuzingatia uuzaji wa chakula kizuri, bidhaa za kikaboni au bidhaa za gourmet kwenye urval.
Baada ya kuamua juu ya upana wa urval, unahitaji kuanza kujaza kila kikundi cha bidhaa na bidhaa. Idadi ya bidhaa katika kila kikundi cha bidhaa inaitwa kina. Inaaminika kuwa ni sawa kuingiza katika bidhaa za urval ambazo zitalenga katika sehemu anuwai za wanunuzi na ni pamoja na bidhaa za kiwango cha uchumi, bidhaa kutoka kwa kitengo cha bei ya kati na kutoka sehemu ya malipo. Kuenea kwa bidhaa fulani itategemea mkakati wa kuweka duka na eneo lake. Gharama ya vitu kwenye vikundi vya bidhaa itaamua urefu wa urval.
Tabia bora za urval
Vigezo muhimu vinavyoashiria ufanisi wa urval ni uhamaji wake na umuhimu. Zinaonyesha uwezo wa kubadilika kubadilika ili kukidhi mahitaji ya wateja na mahitaji yao ya nafasi muhimu za urval. Kwa mfano, katika miaka ya hivi karibuni, umaarufu wa chakula kizuri kati ya wanunuzi umekuwa ukiongezeka, kwa hivyo maduka yanapanua anuwai ya bidhaa za maziwa zilizochonwa, mboga mboga na matunda.
Kwa upande mwingine, urval ya duka ya vyakula inapaswa kuwa thabiti, i.e. lazima iwe inawakilisha bidhaa ambazo zinahitajika.
Matrix ya urval huundwa kulingana na dhana ya kina cha duka na upana. Inajumuisha orodha muhimu ya bidhaa zilizouzwa ambazo zinakidhi mahitaji ya wanunuzi. Orodha ya chini ya bidhaa zilizouzwa ni urval ya chini ambayo lazima iwepo kila wakati kwenye duka.
Ili duka liwe na faida, urval lazima iwekwe kulingana na sheria inayojulikana ya ABC. Kulingana na yeye, bidhaa maarufu na zinazodaiwa hufanya kikundi cha bidhaa A. Wanahesabu 20% ya anuwai ya bidhaa, lakini huleta hadi 80% ya faida. Lazima wahakikishwe kuwapo katika duka kwa kiasi kinachohitajika. Bidhaa kutoka kwa vikundi B na C zinahitajika katika urval, kwanza kabisa, kudumisha upana mzuri.
