Bistro ni moja ya muundo wa kidemokrasia wa upishi wa umma. Fomati hii inaonyeshwa na hundi ya wastani ya chini (hadi rubles 300-400, ikiwa tunazungumza juu ya Moscow na St. Kipengele kingine cha bistro ni laini ya kuhudumia ambayo sahani zinaonyeshwa.
Ni muhimu
- Mpango wa biashara;
- -Chumba;
- -Vifaa;
- -Watumishi.
Maagizo
Hatua ya 1
Fanya mpango wa biashara na upate eneo linalofaa. Inastahili kuwa iko kwenye jengo la kona, na barabara zenye shughuli nyingi zinaunda makutano. Katika kesi hii, kuna nafasi kubwa kwamba taasisi hiyo itakuwa na mauzo mazuri ya maeneo. Bistro ni muundo ambao wageni ambao huja kwa hiari hushinda wale ambao wamepanga ziara yao, kwa hivyo trafiki nzuri ni muhimu. Jambo lingine muhimu linalohusiana na eneo la bistro ni uwepo wa chuo kikuu au kituo cha ofisi katika umbali wa kutembea. Kama inavyoonyesha mazoezi, ni aina hizi za watumiaji wakati wa mchana ambazo hufanya rekodi kuu ya pesa kwa upishi.
Hatua ya 2
Agiza mradi wa kubuni. Hii sio tu juu ya muundo wa urembo wa eneo la mauzo, lakini pia kuhusu mpango wa kiufundi. Kutoa mawasiliano yote muhimu ya uhandisi kwa inapokanzwa, majokofu, vifaa vya elektroniki, vifaa vya uingizaji hewa. Pia amua wapi mabomba ya maji yataenda. Muundo wa bistro hutoa mzigo wa juu wakati wa kile kinachoitwa "kilele" masaa - kutoka masaa 12 hadi 17. Je! Kuna nguvu ya umeme ya kutosha katika chumba kilichochaguliwa kupika idadi kubwa ya sehemu? Ikiwa sio hivyo, fikiria chaguo ambalo vifaa vya kupokanzwa huendesha gesi.
Hatua ya 3
Nunua na upange vifaa. Pata idhini ya udhibiti. Kama sheria, ikiwa bistro yako imejengwa kulingana na muundo wa kawaida, hakuna shida na Rospotrebnadzor au Ukaguzi wa Moto. Ikiwa umepokea maagizo kutoka kwao, usiahirishe rework kwenye burner ya nyuma. Mahitaji yote ya mashirika haya lazima yatimizwe wazi na kwa wakati, vinginevyo shida nyingi zitatokea katika mchakato wa kazi. Endeleza menyu kwa usawa.
Hatua ya 4
Kuendeleza meza ya wafanyikazi na maelezo ya kazi. Kuajiri wafanyakazi. Toa ratiba ya kazi ya kuhama, lakini jenga mabadiliko sio kwa masaa 12, lakini kufuata ratiba ya upeo wa kukaa kwa ukumbi. Anza na wafanyikazi wako kwa kufanya mafunzo ya kimsingi ya biashara. Katika biashara ya mgahawa, hii ni, kwanza kabisa, mafunzo ya mawasiliano na wageni na mafunzo ya mauzo. Fanya sheria kuwa zaidi ya mfanyakazi mmoja hapaswi kuhudumia wageni ikiwa hajapitisha vyeti vya ndani. Kuna mambo mawili makuu ambayo yanapaswa kuchunguzwa: ujuzi wa menyu na viwango vya huduma vilivyotengenezwa mahsusi kwa taasisi yako.
