Katika biashara ya mgahawa, haiwezekani kuongozwa tu na hesabu kavu, kukimbia kwa mawazo sio muhimu hapa, uwezo wa kutoa taasisi yako nguvu ya kuvutia ambayo itawafanya wageni warudi huko tena na tena. Kwa hivyo, wakati wa kufungua mkahawa mpya, unahitaji kutumia uwezo wako wote wa ubunifu na nishati ya ubunifu ya wasaidizi wako walioajiriwa - meneja wa baadaye na mbuni.
Ni muhimu
- - dhana ya jumla ya mgahawa;
- - majengo katika eneo lenye heshima la jiji;
- - mradi wa kubuni ukumbi;
- - seti ya vifaa vya jikoni;
- - meneja mwenye uzoefu;
- - mpishi na wafanyikazi wa jikoni;
- - wafanyikazi wa huduma (wahudumu, mhudumu mkuu, walinzi wa usalama).
Maagizo
Hatua ya 1
Njoo na wazo kwa mgahawa, huku ukijua vizuri wateja watarajiwa ambao unatarajia kuonja. Mafanikio yake kwa kiasi kikubwa inategemea dhana ya jumla ya uanzishwaji, kwa hivyo ikiwa wazo litaonekana kuwa halifanikiwi, itabidi uanze tena, ukipoteza wakati na pesa tena. Ni bora kufikiria juu ya dhana kabla ya wakati, kujadili dhana na watu wenye uzoefu katika biashara ya mgahawa, na jiepushe na majaribio ya kuchosha katika siku zijazo.
Hatua ya 2
Chagua mahali pa mgahawa, ukizingatia maalum ya aina hii ya vituo mapema - zinahitajika jioni, watu wenye kipato cha juu kidogo, na wakati mwingine ni kubwa zaidi kuliko wastani, wanashinda kati ya wageni. Kwa hivyo, inashauriwa kufungua mkahawa katikati ya jiji la kihistoria (lakini sio biashara), ikisisitiza uhusiano wake na vivutio vya hapa. Wageni wengi wa mikahawa ni watalii au wageni wa biashara ambao wataona ni rahisi kutumia huduma za mgahawa wako baada ya matembezi ya utangulizi kuzunguka jiji.
Hatua ya 3
Nunua au ukodishe nafasi ya ukubwa wa kati katika eneo la chaguo lako. Katika hatua hii ya kuunda na kuandaa mkahawa, ni muhimu sana kuzingatia alama mbili - muundo wa ukumbi na ununuzi wa vifaa vya jikoni. Wa kwanza anapaswa kukabidhiwa mbuni mwenye uzoefu, ambaye atatayarisha mradi huo kwa idhini. Ni bora kupitisha suluhisho la shida ya pili kwa meneja aliye na uzoefu - soko la vifaa vya kitaalam kwa vituo vya upishi ni maalum sana, na ni rahisi kwa mtaalam aliye na uzoefu kwenda ndani yake.
Hatua ya 4
Kuajiri wafanyikazi wa mgahawa wako kufanya kazi kwa zamu. Migahawa makubwa yanaweza kuajiri zaidi ya watu 50, lakini unaweza kupata na dazeni mbili ikiwa kiwango cha uanzishwaji wako ni cha kati. Mbali na wahudumu na msimamizi wao (watu watatu hadi wanne kwa zamu), utakuwa na mhudumu mkuu, walinda usalama, na, kwa kweli, wafanyikazi wa jikoni wakiongozwa na mpishi. Kuchagua mpishi ni kazi namba moja baada ya kuunda dhana ya jumla; unahitaji kualika mabwana tu waliothibitishwa, ambao sifa yao inajulikana kwa kila mtu na haina shaka.
